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La Terracotta

 

 

La terracotta questo straordinario materiale che viene dalla terra.

Per molti cibi ,la cottura nella terracotta , è la migliore perchè armonizza ed esalta i sapori naturali rispettando le proprietà organolettiche degli alimenti.

Ottima per una cottura sana che tiene conto delle nuove regole salutistiche alimentari per una cucina più leggera.

La terracotta amplifica e trattiene il calore, fa si che si usino meno condimenti ed è ideale per le cotture lente ed a fuoco basso.

Mantenendo uniforme il calore si ottiene anche un notevole risparmio energetico e si evitano sbalzi di temperatura che potrebbero causare micro carbonizzazioni e rovinare così il risultato finale della nostra ricetta.

La terracotta è un materiale inerte che non inquina e soprattutto si può riciclare.

Va direttamente sulla fiamma ,sulla piastra elettrica, nei forni tradizionali ed anche nel microonde.

Si lavano semplicemente come qualsiasi altra stoviglia sia a mano che in lavastoviglie.

Al primo utilizzo delle terracotte è buona regola metterle a bagno 12 ore prima , compreso il coperchio, e poi farle asciugare completamente, col fondo verso l'alto.

 

Curiosità : qualche anno fa abbiamo avuto il piacere di avere in negozio un artigiano col suo tornio che ci ha fatto vedere e spiegato come si creano questi meravigliosi strumenti di cottura.

La produzione italiana più conosciuta al Nord è quella di Albisola in Liguria,provate ora ,che ci avviciniamo all'autunno e al freddo , a cucinare spezzatini, arrosti , selvaggina ,ragout ,zuppe e ritroverete dei sapori davvero speciali.

Scritta il 21/09/2018